食品工業(yè)廢水主要來(lái)源于原料處理、洗滌、脫水、過(guò)濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產(chǎn)過(guò)程。污水中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有機(jī)物增加很快，容易產(chǎn)生腐殖質(zhì)，并伴有難聞氣體；同時(shí)這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，細(xì)菌、大腸菌群也常有超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)，所以食品工業(yè)污水要經(jīng)過(guò)處理后才能排放。
  一、一般食品加工污水處理方法
  食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對(duì)出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級(jí)曝氣池或兩級(jí)生物濾池，或多級(jí)生物轉(zhuǎn)盤(pán)或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧——需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。
  好氧處理是指污水凈化的微生物需要有游離或分子狀態(tài)氧存在的處理方法。
  1.滴濾池法
  滴濾池法是使廢水從碎石、塑料等鋪成的濾池流下而與過(guò)濾材料表面上的薄層生物膜相接觸的方法。
  優(yōu)點(diǎn)：具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、占地面積小、維護(hù)費(fèi)用低、對(duì)水質(zhì)水量變化適應(yīng)性強(qiáng)等。
  缺點(diǎn)：處理深度不如活性污泥法，尚有部分剩余有機(jī)物，需進(jìn)一步處理。
  2.活性污泥法
  活性污泥法也稱(chēng)生化曝氣法，是需氧處理中主要的一種方法。
  活性污泥是一種絮狀污泥，能吸附和凝聚污水中有機(jī)物質(zhì)和其它物質(zhì)，通過(guò)構(gòu)成活性污泥中的好氣性微生物來(lái)時(shí)進(jìn)行有機(jī)物的氧化和分解。
  a、活性污泥中的微生物是由多種微生物構(gòu)成的群體，其中以細(xì)菌為主，其次是霉菌和酵母菌，此外還有原生動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物。
  b、活性污泥必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的處理。
  c、活性污泥法處理系統(tǒng)主要由一次沉淀池、曝氣池、曝氣設(shè)備、污泥回流設(shè)備、二次沉淀池等組成。

  二、食品加工污水處理設(shè)備工藝與特點(diǎn)

  目前處理食品加工污水處理設(shè)備主要采用生化處理法，但由于食品工業(yè)園區(qū)污水處理廠的原水大部分來(lái)自食品工業(yè)，廢水的有機(jī)物濃度較高，因此必須經(jīng)一定預(yù)處理后再進(jìn)行生化處理。預(yù)處理工藝采用混凝沉淀法，加少量的混凝劑可去除廢水中50％以上的有機(jī)物。
  處理中高濃度的有機(jī)廢水常常需要在好氧處理系統(tǒng)前段設(shè)置厭氧預(yù)處理段，水解酸化可以將廢水中的難降解的大分子有機(jī)物分解成易降解的小分子有機(jī)物，水力停留時(shí)間較短，只部分降解有機(jī)物，達(dá)到降低好氧生物階段的負(fù)荷、改善廢水營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。
  食品加工污水處理設(shè)備的好氧處理系統(tǒng)采用循環(huán)式活性污泥法處理工藝，即ＣＡＳＴ工藝，指設(shè)有生物處理器及兼氧區(qū)和主反應(yīng)區(qū)的可變?nèi)莘e反應(yīng)池，生物處理器可防止污泥膨脹，以序批曝氣——非曝氣方式運(yùn)行的間歇式活性污泥處理工藝，在一個(gè)反應(yīng)器中完成有機(jī)污染物的生物降解和泥水分離的處理功能。它的循環(huán)操作運(yùn)行過(guò)程包括以下四個(gè)階段：充水-曝氣階段、沉淀階段、潷水（上清液排出）、閑置階段。ＣＡＳＴ工藝具有運(yùn)行方式靈活、占地面積小、耐沖擊負(fù)荷，適合小規(guī)模污水的生化處理。
  通過(guò)以上分析，確定選用混凝沉淀——水解酸化——ＣＡＳＴ工藝的組合工藝技術(shù)作為食品工業(yè)園區(qū)污水處理廠的處理工藝。該組合工藝是一種有效合理的優(yōu)化工藝，運(yùn)用此組合處理后，污水污染物排放濃度可達(dá)到ＧＢ8978-1996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
  而食品加工廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術(shù)去除，以SS值表示的水中懸浮物（包括膠體）可以采用固液分離技術(shù)去除；污水中以COD、BOD等表示的有害物質(zhì)可以采用生物處理技術(shù)去除；處理后的水要經(jīng)過(guò)消毒處理才能排放，生物處理過(guò)程中產(chǎn)生的污泥要進(jìn)行脫水排放。
  綜上所述，食品加工污水處理設(shè)備的工藝流程如下：
  污水→懸浮分離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀（過(guò)濾）→消毒→達(dá)標(biāo)排放
  食品加工污水處理設(shè)備處理工藝特點(diǎn)
  a.對(duì)水質(zhì)、水量變動(dòng)具有較強(qiáng)的適應(yīng)性
  b.易于固液分離，即使產(chǎn)生大量的絲狀菌，在二沉池中也無(wú)污泥上浮現(xiàn)象發(fā)生
  c.能夠處理低濃度污水
  d.動(dòng)力費(fèi)用低
  e.產(chǎn)生的污泥量少
  f.具有較好的硝化與脫氮功能
  g.驅(qū)動(dòng)裝置簡(jiǎn)單